青椒炒肉丝

青椒洗净后去蒂去筋膜，切成5cm长的丝。

将里脊肉洗净，切成3~5cm的丝。

加10克淀粉，2克盐，10克料酒抓匀腌制片刻。

姜切片 蒜切碎，碗内加5克淀粉，5克老抽，2克鸡粉，加少许清水，调成味汁备用。

锅内下2~3汤匙油，待油温加热至7成热时(手放在油上有热度),放入肉丝，快速翻炒，待肉色发白时盛出备用。

锅中再加2汤匙油，待油温加热至7成热时，放入葱姜爆香。

放入青椒丝，加1克盐，继续翻炒。

翻炒1~2分钟时，放入肉丝，翻炒均匀后，倒入之前调好的味汁，勾芡。

翻炒1~2分钟时，出锅。