油炸三岔湖小翘壳鱼

食材

• 小翘壳鱼 2斤
• 红苕粉 250g
• 鸡蛋 4个
• 花椒 3g
• 大蒜 2瓣
• 生姜 4片
• 盐 5g
• 大葱 半截
• 鸡精 5g
• 料酒 10g

1、在做这道菜之前，把所有的小翘壳鱼放在清水中养2天，让它把肚子中所有的杂物排泄出来，这样野生的小翘壳泥味道就没有那么重了。这样做是减少鱼的腥味！将所有的小翘壳鱼整理干净，一定要放血，所有带生命的动物一定要将血放干净，不然吃了对身体有负作用。鱼的内脏最好不要食用细菌多，把鱼洗净待用。

2、将红苕粉放入碗中兑水这就要根据鱼的多少来勾兑了，使红苕粉完全的溶化即可，将鸡蛋打入碗中和鱼肉一起搅拌，在放入姜、葱和蒜用手搅拌放置入味一般是30分钟。红苕粉是来自农村自制的口感非常好。